Eh! Eh! Eh! Treeeemblez, nobles gens! La Noona-Renarde-Psychopathe retourne aux fourneaux, pour vous balancer une nouvelle recette! XD MUHAHAHAHAH!!!!

Et comme toujours, je vais vous proposer une recette simple et rapide a effectuer, avec les ingrédients qui vous tombe sous la main! ^^ Mais l’originalité de ma recette aujourd’hui ne vient pas de ses ingrédients, ni de son origine, elle vient du matériel utilisé: le wok! Alors sortez vos tabliez, et a vos fourneaux!

RECETTE #4: CUISINER AU WOK

Définition du wok, selon Wikipédia:

”Le wok est un des ustensiles de cuisine de base du continent asiatique.

Il se présente comme une demi-sphère, en métal ou en céramique, munie de deux poignées ou parfois d’un manche. La cuisson est favorisée par la forme sphérique de l’instrument qui ne nécessite que très peu de matière grasse. L’appareil est maintenu au contact de la source de chaleur par un petit socle conique amovible.

On peut utiliser le wok pour :

• faire frire ou sauter des aliments (cuisine stir-fry), à la manière d’une poêle mais de façon plus rapide ; le wok de par sa taille permet de cuire tous les aliments en même temps ;
• faire réchauffer ou cuire des aliments à la vapeur en y ajoutant une grille amovible à mi-hauteur.”

Comme il est souligné dans la définition, le wok permet une cuisson quasi-rapide des aliments, car il est moins épais qu’une casserole normale. A noter également qu’on le rince a l’eau chaude, en utilisant très peu de liquide vaisselle, pour éviter d’abîmer les parois.

MA RECETTE

Ce que je vous propose aujourd’hui, c’est un ”stir-fry”: des légumes sautés, avec du riz, avec en plus de l’omelette. Délicieux, et assez pour caler même les plus gros estomacs, sans être trop gras ^^

Vous aurez besoin (pour 2 personnes):

• Du riz (que vous ferez cuire a part)
• Des tomates-cerises
• 1 oignon
• 1 poivron
• 1 courgette
• 3 œufs
• Du gochujang
• 1 Bishette pour tenter de vous voler une tomate pendant que vous avez le dos tourné.

J’ai choisi le gochujang parce que je veux faire ma recette épicée. Bien sur, si vous avez le palais délicat aux piment, vous pouvez changer ça par n’importe quelle sauce, la sauce d’huîtres (la bouteille a coté du riz), par exemple, est très bien pour une version non-épicée de ma recette ^^ Autre alternative: le bouillon.

On se lance?

Comme toujours, je ne vous le répéterai jamais assez, préparez vous ingrédients: lavez-les, et coupez-les en petit morceaux. J’ai coupé les courgettes différement du poivron et de l’oignon, pour faire plus fun, mais vraiment, faites-le comme vous le sentez. L’important quand vous travaillez au wok, c’est que vos ingrédients soient coupé en petits morceaux égaux, ou en fine lamelles, pour permettre une cuisson facile: il n’est jamais recommandé de faire frire des aliments au wok pendant plus de 10 minutes. Pendant ce temps, vous aurez mis votre riz a cuire.

Préparez votre omelette: cassez vos œufs, rajoutez un peu de sauce soja (ou juste du sel et du poivre), et mélangez.

Faites chauffer votre wok sur le feu maximum, rajoutez un peu d’huile (ne laissez JAMAIS un wok sec sur le feu!!!!), et attendez que l’huile soit très chaude, au point que de la fumée commence légèrement sortir.

CUISSON

Faites ressortir l’apache qui est en vous, et lisez les signaux de fumée que votre wok vous envoie. Signe de fumée = votre signal pour vous dire que le wok est a point, il est temps de rajouter vos ingrédients. A partir de la, va falloir speeder, le wok n’aime pas les gens lents a la détente! XD D’où l’importance de toujours préparer vos ingrédients avant ^^

On commence par l’omelette! (1) Vous allez voir, ça va prendre 2 minutes top chrono! Avec une spatule en bois, je la retourne de l’autre coté (2), et une fois que les 2 cotés sont dorés, je la sors de mon wok, sur ma planche. Rajoutez encore un peu d’huile dans le wok, que vous aurez remis sur le feu, et découpez rapidement votre omelette, en morceaux normaux, et laissez reposer (3). Comme votre wok continue a chauffer a coté, je vous demanderai de ne pas vraiment apporter trop de détail a cette étape, qu’importe si l’omelette n’est pas découpée comme il le faut, ça apportera du caractère au look de votre plat!

Faire cuire les légumes et les assaisonner

Il est temps de mettre tous vos légumes a cuire (1). Ici, j’ai tout mis en même temps, mais s’il arrive que vous ayez du céleri, aubergine et même des carottes dans votre recette a vous, mettez-les en premier, car  ce sont les ingrédients qui mettent plus de temps a cuire. Secouez votre wok pendant que vos légumes crépitent dans la fine couche d’huile, ou si votre wok n’est pas très maniable, mélangez avec des baguettes ou une spatule en bois. Après 1 ou 2 minutes, rajoutez le gochujang (2).

Rajoutez immédiatement un peu d’eau, pour diluer le gochujang (3). Si vous utilisez de la sauce d’huître, faites de même ^^ Quand vous voyez que vos légumes ramollissent (vers la 4e minute de la cuisson, je pense…), vous pouvez rajouter l’omelette a nouveau dans le wok (4). Mais parfois certains préfèrent mettre l’omelette a part, alors c’est au choix.

Madame est servie

En 5 minutes, votre stir-fry doit être cuit. A vos baguettes!

Servez tout dans un bol. Il ne vous reste plus qu’a déguster votre petit plat! ^^

Ffatiffffacffion garantiffff! *traduction: la Renarde a dit ”satisfaction garantie” la bouche pleine* XD

A plus! ;-)

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